قهوه ترک – Turkish coffee

تاریخچه قهوه ترک

قهوه ترک ترکیبی از محصولات معروف و محبوب ترکیه است که سالیان سال تاریخ در کشور ترکیه و همینطور در طول زمان در ایران عزیزمان دارد.

در ترکیه قهوه تازه ترک به صورتی جزو سنت زندگی و بخشی از روزمرگی مردم است

Turkish Coffee اولین بار در سال 1540 وارد ترکیه شد اینطور که تاریخ به ما میگوید فرماندار ترک یمن اوزدمیر پاشا این قهوه را معرفی و کشف کرده است و برای جلب توجه سلطان سلیمان آن را به کاخ میبرد و واقعا هم عالی جواب میدهد

کارمندان سلطان تصمیم گرفتند که روش جدیدی برای تهیه نوشیدنی امتحان کنند. آنها با استفاده از ملات قهوه را ریز خرد کردند و سپس آن را با استفاده از قابلمه مخصوص به نام Ibrik دم کردند.

و همین اتفاق باعث شد که بخش جدایی ناپذیری از تاریخ ترکیه به وجود آید

عمارت نخبگان ترکیه برای اولین بار سعی کردند این نوشیدنی عالی را امتحان کنند. و بعد ها توسط توده ها و سرانجام کل امپراتوری عثمانی به نوشیدن این قهوه روی آوردند .

درباره قهوه ترک

قهوه های ترک نوشیدنی های کوچک اما با کافئین بسیار زیاد هستند که باید حواستان باشد پودر قهوه ترک باید خیلی ریز باشد

به اندازه ای ریز که مانند پودر کاکائو به نظر برسند .

روش دم کردن قهوه ترک

مرحله اول 

برای هر نفر یک فنجان آب در نظر بگیرید

مرحله دوم

قهوه جوش را آب کنید و روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید تا زمانی که آب جوش آید

مرحله سوم

زیر گاز را تنظیم کنید و برای هر فنجان ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری پر و یا ۱ قاشق غذاخوری قهوه ترک اضافه کنید.

بعد از اضافه کردن قهوه آن را هم نزنید، اجازه بدهید تا قهوه خود در آب پخش و در سطح آب شناور شود، بهتر است هم نزنید چون باعث گلوله گلوله شدن قهوه در آب شود.

مرحله چهارم 

بعد از 2 ، 3 دقیقه قهوه را کمی هم بزنید و سپس حرارت گاز را کم کنید ، قاشق را در بیارید تا روی قهوه کف به وجود آید .

مرحله پنجم

زمانی که حباب را روی کف قهوه خود دیدید گاز را باز کمتر کنید و میتوانید قهوه‌جوش خود را از حرارت مستقیم بردارید بهتر است قهوه زیاد جوش نخورد .

مرحله ششم

حواستان به قهوه باشد و نگذارید زیاد حرارت بخورد و نگذارید زیاد بجوشد چون باعث از بین رفتن کیفیت و طعم قهوه میشود

مرحله هفتم

بعد از این که قهوه به آرامی کف کرد کف آن را بردارید و در لیوان بریزید ، دوباره برای 10 و 15 ثانیه روی گاز بگذارید

مرحله هفتم دم کردن قهوه ترک 

قهوه ترک تازه خود را نوش جان کنید 

شما میتوانید با خرید قهوه ترک تازه حس نوشیدن قهوه در استانبول را با باریسما تجربه کنید.