جذوه یا همان قهوه جوش ترک چیست؟

این نام سنتی برای قهوه جوش ترکی است که به آن ایبریک یا ایبریک نیز گفته می شود. این طراحی شده است تا فرآیند تهیه قهوه ترک را آسان و راحت کند. به طور معمول، قهوه ساز ترکی جذوه از مس یا برنج ساخته می شد. با این حال، ثروتمندان ترجیح می‌دادند ظرف‌های نقره و طلا داشته باشند. مورخان بر این باورند که قوری ترکی برای قهوه برای اولین بار در سنین میانی و عمدتاً در اواخر قرن پانزدهم مورد استفاده قرار گرفت. این زمانی بود که قهوه خانه ها در ترکیه گسترش زیادی یافت.   شکل جذوه ساده است. با این حال، می تواند یک روش عالی و آسان برای تهیه قهوه ترک با کمی تلاش ارائه دهد. احتمالاً به همین دلیل است که این آیتم باستانی در دنیای مدرن ما بسیار محبوب شده است. هر زمان که می خواهید یک نوشیدنی قوی و ترد داشته باشید، آماده کردن یک فنجان قهوه ترک بیش از پنج دقیقه طول نمی کشد.

جذوه یا ایبریک را ازلحاظ جنس بدنه به سه دسته تقسیم می‌کنند:

جنس بدنه: 

به طور معمول، بازار مدرن قهوه جوش ترکی ساخته شده از مس، برنج و فولاد ضد زنگ را ارائه می دهد.  قهوه دم شده در مسی طعم طبیعی تر و بهتر از قهوه دم شده در فولاد ضد زنگ است. با این حال، مخالفان آنها نسخه ضد زنگ را به دلیل دوام بالاتر و نیازهای نگهداری پایین تر ترجیح می دهند. تشخیص اینکه کدام یک از طرفین درست است دشوار است، بنابراین بهترین توصیه احتمالا این است که همه انواع را امتحان کنید و تصمیم خود را بگیرید.

جنس دسته:

در حالی که بیشتر قهوه جوش های ترکیه ای از جنس استنلس استیل مجهز به دسته های پلاستیکی ضد حرارت یا استیل ضد زنگ هستند، آیبریک های مسی از دسته های چوبی یا برنجی استفاده می کنند. با این حال، اگر دستگیره خیلی بلند نیست، منطقه ترکی توصیه می‌کند که قهوه‌سازهای ترکیه‌ای قهوه‌ساز ترک با دسته‌های پلاستیکی یا چوبی ضد حرارت بخرید، زیرا دسته‌های فلزی کوتاه سریع‌تر گرم می‌شوند و باعث سوختگی تصادفی دست می‌شوند.

سایز مورد نیاز:

احتمالاً توصیه کردن تنها یک اندازه غیرممکن است. تجربه ما نشان می دهد که اکثر مشتریان فروشگاه ترکی ما خرید حداقل دو اندازه متفاوت را ترجیح می دهند. ولی پیشنهاد ما این است که به اندازه نیاز روزمره خود دقت کنید که قهوه ای بهتر داشته باشید.  

چرا از مس استفاده کنیم ؟

همانطور که احتمالاً می دانید، مس یک فلز رسانا بسیار کارآمد است. به همین دلیل است که به طور گسترده در الکترونیک برای ایجاد هادی های جریان و گرما استفاده می شود. به عنوان مثال، بیشتر سیستم های تبادل حرارت لپ تاپ های ما از مس ساخته شده اند. این فلز قادر است در مدت زمان کوتاهی گرما را به طور مساوی در سطح خود پخش کند. در نتیجه، یک جذوه مسی مقدار یکنواختی از گرمای مستقر در قهوه داخل آن را فراهم می کند. در نتیجه، می توانید از اختلاف دما در قسمت های مختلف مخلوط جلوگیری کنید که بهترین عطر و طعم را ارائه می دهد. علاوه بر این، قهوه ساز ترکی مسی جذوه ظاهری براق و استثنایی را ارائه می دهد که قطعاً به یک لوازم تزئینی عالی در آشپزخانه شما تبدیل خواهد شد. سطوح مسی نیازی به نگهداری پیچیده ندارند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که هر از گاهی یک پارچه نرم بپوشانید تا مانند کاملاً جدید درخشان بماند. بسیاری از مشتریان ما قهوه جوش های مسی را ترجیح می دهند زیرا این فلز با گذشت زمان بهتر و ارزشمندتر به نظر می رسد.

خرید قهوه ترک

ایبریک یا جذوه باید چه اندازه‌ای داشته باشد؟

قهوه جوش ترک دارای سایزهای متنوعی از 1 نفره تا 6 نفره هستند. به خاطر داشته باشید که قهوه ترک در شات های دو تا سه اونسی (معادل 60 تا 90 میلی‌لیتر) سرو می‌شود و خبری از یک فنجان بزرگ از قهوه سیاه نیست. اگر تنها به دو فنجان قهوه در هر بار سرو کردن نیاز دارد، اصلاً نیازی به خرید قهوه جوش ترک بزرگ مثل ایبریک های 6 نفره نیست. تکنیک دم‌کرده قهوه ترک به‌گونه‌ای است که نمی‌توان در جذوه یا ایبریک بزرگ به مقدار کمی قهوه دم کرد. به‌این‌ترتیب بهترین راه این است که قهوه‌جوشی به‌اندازه‌ای که در هر بار سرو کردن قهوه نیاز دارید انتخاب کنید. از طرفی قهوه‌جوش‌های 1 نفره نیز خیلی کوچک هستند. به دلیل کوچک بودن بیش‌ازحد و قرارگیری روی شعله مستقیم احتمال این‌که با این قهوه‌جوش‌ها دست خود را بسوزانید بسیار بالا خواهد بود. به همین دلیل من پیشنهاد می‌کنم که حداقل قهوه‌جوش‌های دونفره را خریداری کنید. اگر مهمان‌های زیادی به خانه شما می‌آیند و همه آن‌ها طرفدار قهوه ترک هستند، خرید قهوه جوش ترک سایز بزرگ نیز انتخاب معقولی خواهد بود. درنهایت اگر قهوه ترک جزئی از زندگی روزمره شماست، وجود دو سایز کوچک و بزرگ از ایبریک در آشپزخانه شما کاملاً کاربردی خواهد بود.

آموزش تهیه قهوه ترک با جذوه

 

 

ما در اینستاگرام باریسما تخفیف های ویژه ای برای قهوه ترک و جذوه میدهیم